Foodwaste in Hospitality

Das Projekt LeGaLoRe zielte darauf ab, konkrete Strategien, Anwendungen und Best Practices zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen im Hotel- und Gaststättengewerbe zu identifizieren. Dazu wurden die Perspektiven von Gästen und Gastronomiebetrieben durch Befragungen und Workshops untersucht. Die Ergebnisse umfassten Strategien für eine effektive Kommunikation und konkrete Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die in einem umfassenden Leitfaden zusammengefasst wurden. Das Projekt unterstrich die Bedeutung von Kommunikation und Unterstützung durch Politik und Destinationen, um nachhaltige Praktiken im Gastgewerbe zu fördern.

Das Projekt wurde durch die Fördermaßnahme LIFT Klima des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) gefördert, stärkte den Klimaschutz im Tourismus auf der Angebots- und Nachfrageseite und sicherte damit gleichzeitig die mittel- und langfristige Wettbewerbsfähigkeit der mittelständischen deutschen Tourismuswirtschaft.

Leitfaden zu FoodWaste in Hospitality
Die Studie analysierte Ursachen, Herausforderungen und Lösungsansätze rund um Lebensmittelverschwendung im Gastgewerbe. CIST zeigte darin auf, wie Betriebe ökologische Verantwortung, wirtschaftliche Effizienz und praktikable Maßnahmen zur Reduktion von Food Waste miteinander verbinden können.
https://kompetenzzentrum-tourismus.de/media/lift_klima_ergebnisbericht_lebensmittelverschwendung_im_gastgewerbe_mit_lokaler_kreislaufwirtschaft_reduzieren_final.pdf